ANTIPASTO DI LUMACHE

Ingredienti

Lumache precotte: 1 Scatola con 6 dozzine da 900 Gr o 2 vasi vetro da 350 Gr

Lumache vive: 1 Conf. di “Chiocciola 10” 1200Gr di Lumache da Gastronomia

• Olio d’oliva extravergine         4 cucchiai
• Pangrattato                               2 cucchiaio
• Aglio                                           2 spicchio
• Rosmarino                                 2 rametto
• Limone                                        (succo e scorza grattugiata)
• Burro                                          120 g
• Prezzemolo tritato                    4 cucchiai
• Crostini o fette biscottate         24
• Sale e pepe                                  q.b.

PREPARAZIONE

Scolare le lumache e metterle in un contenitore con l’olio, sale, pepe, scorza di limone, pangrattato ed il trito di aglio e rosmarino. Lasciarcele almeno un’ora. Montare al frullatore il burro ammorbidito, aggiungendo alcune gocce di limone ed il prezzemolo tritato. Tagliuzzare le lumache, unirle al burro.
Con questo composto spalmare i crostini e tenerli al fresco nel frigorifero fino al momento di servire.

Tempo di preparazione circa 60 minuti

Difficoltà 1